Sprossensalat mit geröstetem Sesam

Der feine Sprossensalat wird in japanischen Restaurants meist als amuse gueuele serviert.

15 Min.

Gesamtdauer

10 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für Personen

300g Sojasprossen
1/4 Salatgurke
0,5 Chilischote rot
1 Frühlingszwiebel
2 EL Sesam
1 EL Sesamöl
2 EL Sojasoße

Die Gurke entkernen, fein würfeln und in eine Schüssel geben
Die Lauchzwiebel oben und unten abschneiden, die äuereste Schale abziehen und in feine Ringe schneiden. Dann zur Gurke in die Schüssel geben.
Die Chilischote mit den Kernen in feine Ringe schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
Sojasoße und Sesamöl dazugeben.
Die Sprossen in sprudelnd kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren
Die Sprossen ebenfalls in die Schüssel geben. Alle Zutaten vorsichtig vermischen.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und zum Schluss unter den Sprossensalat geben

Der Sprossensalat kann auch noch mit ganz fein gehobelten Karotten verfeinert werden.