Kümmel-Kraut

35 Min.

Gesamtdauer

10 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für Personen

1 Zwiebel
1 Kopf Weißkraut (ca. 600 g)
1 EL Butterschmalz
1 TL Kümmel
5 EL Essig
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Vom Weißkraut-Kopf die äußeren Blätter abschälen, den Kopf vierteln, den Strunk herausschneiden und das Weißkraut in feine Streifen schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erwärmen.
Die Zwiebel-Würfel im warmen Butterschmalz anschwitzen, bis sie glasig sind.
Die Weißkraut-Streifen zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und andünsten.
Den Kümmel, den Essig, die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer zum Weißkraut mit den Zwiebeln geben.
Das Kümmel-Kraut aufkochen lassen, dann bei reduzierter Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
Das Kümmel-Kraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Man kann das Weißkraut auch mit fein gehobelten Karotten verfeinern.