30 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Knoblauchzehe
4 Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsefond
2 EL Butter
50 ml Sahne
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und walnussgroß würfeln.
- Das Olivenöl in einem Topf erwärmen.
- Die Knoblauch- und Kartoffel-Würfel im Olivenöl ca. 5 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
- Den Gemüsefond zu den angeschwitzten Knoblauch- und Kartoffel-Würfeln geben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Überschüssige Gar-Flüssigkeit abgießen und die Kartoffeln unter Rühren mit einem Holzlöffel ausdampfen lassen, bis sie beginnen zu zerfallen.
- Die Butter und die Sahne unter Rühren nach und nach in den Stampf einarbeiten.
- Den Stampf mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
UNser TIPP
Für dieses Gericht eignet sich auch Hokkaido-Kürbis.
