30 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
400 g vorgekochte rote Bete
1 rote Zwiebel
1 Stange Zitronengras
2 cm Ingwer
4 EL Essig
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
100 g Schmand
1 TL Wasabipulver
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Die Rote Beete würfeln.
- Den Ingwer schälen und ganz fein würfeln
- Das Zitronengras mit dem Messerrücken anschlagen und in 4 Stücke teilen.
- Öl in einem Topf erwärmen.
- Die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, dann die rote Beete, das Zitronengras und den Ingwer dazugeben und kurz anbraten.
- Dann die Gemüsebrühe und den Essig dazugeben und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Zitronengras herausnehmen, die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Wasabipiulver und Zucker abschmecken.
- Vor dem Servieren den Schmand unterrühren.
UNser TIPP
Die Suppe schmeckt auch mit Meerrettich aus dem Glas oder frisch geriebenem Meerrettich.
