30 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
250 g Gnocchetti Sardi (oder Mezzo Penne)
200 g Salsiccia Finocchio
150 ml Weißwein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Rote Chili
1 TL Fenchelsaat
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
4 TL Pinienkerne
4 Tomaten
1 TL Butter
100 g Parmesan Käse
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln
- Die Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Salsiccia aus dem Darm drücken und in grobe Stücke zerteilen.
- Die Tomaten vierteln, den Strunk herausschneiden und die Tomaten mit dem Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
- Den Käse fein reiben.
- Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Chili, die Kräuter und Fenchelsaat dünsten.
- Die Salsiccia dazugeben, die Temperatur erhöhen und 4 Minuten braten.
- Mit Weißwein ablöschen, eine Minute einkochen lassen.
- Die Butter und die Tomaten dazugeben.
- Die Pasta im Salzwasser al dente kochen.
- Die Pasta absgießen, dabei aber 100 ml vom Nudelwasser auffangen und in die Soße geben.
- Die gekochte Pasta mit der Soße vermischen.
- Den geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne unterheben und in tiefen Tellern servieren.
UNser TIPP
Wenn man keine italienische Salsiccia bekommt, kann man stattdessen Bratwursbrät verwenden.
