Wieso kann man die Mango bei uns das ganze Jahr über kaufen? Woran erkennt man ihren Reifegrad?  Und wo wird sie angebaut?

Herkunft

Ursprünglich kommt die Mango aus dem tropischen Regenwald, heute wird sie hauptsächlich auf den Kanaren, in Indien, Süd- und Mittelamerika oder Pakistan angebaut und importiert. Die Mango wächst und gedeiht fast überall, solange sie ein warmes und feuchtes Klima hat. Das ist auch der Grund dafür, dass sie immer irgendwo auf der Welt Saison hat und so das ganze Jahr über bei uns erhältlich ist.

Einkauf

Mangos gibt es in fast jedem Supermarkt. Oft wird die Mango unreif geerntet und reift während des Transports nach. In gut sortierten Supermärkten oder im Feinkost- oder Gemüse-Laden sind die etwas teureren, aber besonders aromatischen „Flugmangos“ zu haben. Sie bleiben länger am Baum und entfalten dadurch einen besonders süßen, köstlichen Geschmack. Anschließend werden sie reif geerntet und vom Anbaugebiet mit dem Flugzeug zu uns transportiert.



Reifegrad

Ob die Mango schon reif ist, erkennt man am Besten an ihrem Duft. Dort, wo sich der Stiel befindet, sollte die Mango angenehm intensiv und süß duften. Zusätzlich lässt sich die Reife der Mango noch durch vorsichtigen Druck mit den Fingern feststellen. Gibt das Fruchtfleisch etwas nach, kann man davon ausgehen, dass die Mango reif genug ist.

Ähnlich wie Avocados sind reife Mangos im Supermarkt manchmal mit einem „eat-me“ Sticker beklebt, was darauf hinweist, dass sie nicht weiter lagern müssen, sondern sofort verzehrt werden können.

 Bei unreifen Mangos lässt sich der Reifeprozess etwas beschleunigen, indem man sie zusammen mit einem Apfel oder einer Banane für 2-7 Tage in einer Papiertüte lagert. Früchte wie Äpfel und Bananen geben Ethylengas ab, das das umliegende Obst schneller reifen lässt. Man sollte die Mango dabei aber täglich auf ihre Reife überprüfen.

Lagerung

Eine noch unreife Mango lagert man am Besten bei Zimmertemperatur, damit sie nachreifen kann. Hat die Mango bereits die gewünschte Reife erreicht, lagert man sie bis zum Verzehr im Kühlschrank, um weiteres Nachreifen zu unterbrechen. Im Kühlschrank hält sich die Mango so wenige Tage.

Verwendung

Ob in fruchtigen Chutneys, zu gegrilltem Fisch, als exotischer Obstsalat, erfrischender Mango-Lassi, als köstliches Dessert wie bei unserem „Welcome to Bombay"-Kochkurs oder bei unserem Rezept „Spaghetti mit Tomate und Mango“, die Mango ist ein echter Allrounder in der Küche.