Dattelkuchen mit Zimtcreme

Dattelkuchen

1. Die Datteln fein würfeln und in eine Rührschüssel geben.
2. Die Butter schmelzen und zu den Datteln in die Rührschüssel geben.
3. Die Mandeln ebenfalls in die Rührschüssel geben.
4. Die Speisestärke und das Leitungswasser in die Rührschüssel geben und alles verrühren.
5. Die Eier trennen.
6. Das Eigelb und den Zucker mischen. Mit einem Handrührgerät zu einer ganz hellen, sehr schaumigen Creme schlagen.
7. Den Eierschaum unter die Dattel-Masse ziehen.
8. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
9. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf vier Soufflé-Förmchen verteilen.
10. Die Dattelküchlein ca. 20 Minuten bei 180° C im Ofen backen.
11. Die ausgekühlten Dattelküchlein mit Puderzucker bestreuen.

Zimtcreme

1. Den Quark und den Frischkäse glatt rühren.
2. Die Quarkcreme mit ca. 0,5 TL Zimt aromatisieren.
3. Die Zimtcreme mit Puderzucker abschmecken.