Erbsensuppe mit Minze

Erbsen und Minze verbinden sich zu einem erfrischenden Suppengenuß.

30 Min.

Gesamtdauer

15 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
250 g TK Erbsen
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
4 Stiele Minze
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  2. Den Knoblauch schälen und würfeln.
  3. Die Minzeblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
  4. Die Butter in einem mittleren Topf schmelzen.
  5. Die Zwiebelwürfel in der geschmolzenen Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
  6. Den Knoblauch und die tiefgefrorenen Erbsen mit in den Topf geben.
  7. Die Gemüsebrühe zugeben und 8 Minuten köcheln lassen.
  8. Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
  9. Die Sahne dazugeben.
  10. Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  11. Die Suppe mit der Minze bestreuen.

UNser TIPP

Die Suppe schmeckt auch sehr gut mit Basilikum oder Estragon.

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