Gelbes Hühnercurry mit Rosinen und Apfel
Hühnerstreifen mild gewürzt mit gelbem Madras Curry
55 Min.
Gesamtdauer
30 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Apfel
Pflanzenöl
2 Hähnchenbrustfilets à 200 g
1 EL Rosinen
250 ml Gemüsebrühe
0,5 TL Kurkuma
0,5 TL gemahlener Koriander
0,5 TL Cumin
0,5 TL Paprika edelsüß
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise gemahlener Kardamon
1 Prise gemahlene Nelken
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in eine kleine Schüssel geben.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die trockengetupfte Hühnerbrust muss gegebenenfalls pariert werden, d.h. die Sehne und das Fett mit einem scharfen Messer entfernen.
- Die Hähnchenbrustfilets längs halbieren und in 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen.
- Die Hähnchenstreifen in den Topf geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 5 Minuten sanft anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Fleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel- und die Apfelwürfel in den Topf geben und die Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Minute garen.
- 250 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und den Äpfeln geben.
- Die Rosinen in den Topf geben.
- Die Hühnerstreifen in die Soße geben und darin 3 Minuten erwärmen.
- Das Hühner-Curry mit Salz und den Gewürzen nochmal abschmecken.
UNser TIPP
Das Curry schmeckt auch in der vegetarischen Variante mit Zucchini-Rauten statt mit Fleisch. Statt der Äpfel kann man auch Birnen verwenden.
