1 Std.
20 Min.
Gesamtdauer
Std.
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Stange Sellerie
6 Stängel glatte Petersilie
2 EL Olivenöl
400 g Hirschgulasch
1/8 l Rotwein
750 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
4 EL Rosinen
1 TL Kakaopulver
2 El Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
1 El brauner Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Karotte schälen und walnussgroß würfeln.
- Die Selleriestange ebenfalls walnussgroß würfeln.
- Den holzigen Teil der Petersilien-Stängel abschneiden und die restliche Petersilie fein schneiden.
- Das Olivenöl in einem mittleren Topf erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.
- Das gewaschene und trocken getupfte Fleisch in das heiße Öl geben und unter Rühren kräftig anbraten, bis es Farbe angenommen hat.
- Das Zwiebel-, Knoblauch-, Karotten- und Sellerie-Würfel zum angebratenen Fleisch geben und unter Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Das Gulasch mit dem Rotwein ablöschen und so lange einkochen, bis es nicht mehr Alkohol riecht.
- Das Gulasch mit Gemüsebrühe bedecken und den Lorbeer sowie den Rosmarin hinzufügen.
- Das Gulasch bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Die Rosinen zugeben und ca. weitere 10 Minuten schmoren lassen.
- Das Gulasch mit Kakao, Balsamico, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.
UNser TIPP
Das Gulasch lässt sich sehr gut auf Vorrat zubereiten und einfrieren.
