35 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Karotte
1/2 Apfel
1 cm Ingwer (geschält)
1/2 Zwiebel
1/2 Chilischote
2 EL Olivenöl
1/2 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Curry
50 ml Apfelsaft
2 EL weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
brauner Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Karotte schälen und fein würfeln.
- Den Ingwer schälen und fein würfeln
- Den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel feine schneiden.
- Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in Ringe schneiden.
- Die Zwiebeln, den Ingwer und die Karotten in heißem Olivenöl 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Die Chili und die Apfelwürfel dazugeben und für 2 Minuten unter Rühren mit anschwitzen
- Koriander, Curry und Senf dazu geben.
- Mit dem Balsamico und dem Apfelsaft ablöschen.
- Das Chutney 15 Minuten einkochen lassen, bis alles weich ist.
- Das Chutney mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
UNser TIPP
Man kann das Chutney noch mit Trockenfrüchten (Rosinen, Cranberries oder fein gewürfelten Aprikosen oder Datteln) verfeinern.
