Kokos-Suppe Tom Kha mit Gemüse
Köstlich-mildes Futter für die Seele
35 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 Stangen Zitronengras
1 Chilischote
5 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
6 Kaffirlimetten-Blätter
2 TL brauner Zucker
8 EL thailändische Fischsauce
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 Limette
Salz
Pfeffer
0,5 rote Paprika
50 g Zuckerschoten
100 g Champignons
4 Stängel Koriander
Zubereitung
- Holzige äußere Blätter von den Zitronengras-Stangen entfernen, die Stangen der Länge nach halbieren und mit dem Messerrücken faserig klopfen.
- Die Chilischote mit ihren Kernen grob schneiden.
- Den Ingwer mit Schale grob schneiden.
- Den Knoblauch schälen und grob schneiden.
- Das Pflanzenöl in einem mittleren Topf erwärmen.
- Die Zitronengras-Stangen, die Chilischote, den Ingwer und den Knoblauch mit den Kaffirlimetten-Blättern und dem Zucker in dem erwärmten Pflanzenöl anschwitzen.
- Die Würz-Zutaten unter Rühren stark erhitzen und mit der Fischsauce ablöschen.
- Den Suppenansatz mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch auffüllen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Grüne von der Limettenschale abreiben.
- Die Limette halbieren und auspressen.
- Den Strunk aus der Paprika schneiden, alle Kerne und weißen Häutchen entfernen und die Paprika esslöffelgroß würfeln.
- Die Zuckerschoten quer in 3 Teile schneiden.
- Die geputzten Champignons je nach Größe esslöffelgroß halbieren oder vierteln.
- Den Koriander grob schneiden.
- Die Suppe durch ein Sieb gießen.
- Die Suppe mit Limettenabrieb, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Paprika-Würfel, die Zuckerschoten-Stückchen und die geteilten Champignons in der Suppe ca. 5 Minuten bissfest gar ziehen lassen.
- Den geschnittenen Koriander über die Suppe streuen.
UNser TIPP
Auch Karotten oder Kirschtomaten passen gut in die Suppe.
Chiliöl kann die frischen Chilis ersetzen, wird dann aber erst ganz zum Schluss zur Suppe gegeben.
