35 Min.
Gesamtdauer
10 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Kopf Weißkraut (ca. 600 g)
1 EL Butterschmalz
1 TL Kümmel
5 EL Essig
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Vom Weißkraut-Kopf die äußeren Blätter abschälen, den Kopf vierteln, den Strunk herausschneiden und das Weißkraut in feine Streifen schneiden.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erwärmen.
- Die Zwiebel-Würfel im warmen Butterschmalz anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Weißkraut-Streifen zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und andünsten.
- Den Kümmel, den Essig, die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer zum Weißkraut mit den Zwiebeln geben.
- Das Kümmel-Kraut aufkochen lassen, dann bei reduzierter Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
- Das Kümmel-Kraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
UNser TIPP
Man kann das Weißkraut auch mit fein gehobelten Karotten verfeinern.
