Lachs in brauner Zuckerglasur auf Zedernholz-Brett

35 Min.

Gesamtdauer

10 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

4 cm Ingwer
1/2 Lachsseite mit Haut ca. 400 g
1 EL brauner Zucker
1 TL Honig
2 TL Butter
30g Dijon-Senf
1 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl

Den Ingwer schälen und fein reiben.
Den Zucker, den Honig und die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Den Senf, die Sojasauce, das Olivenöl und den Ingwer einrühren.
Die Marinade abkühlen lassen.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein 30 Minuten lang gewässertes Zedernholzbrett legen.
Den Lachs auf der Fleischseite mit der gut abgekühlten Honig-Senf-Marinade bestreichen.
Den Lachs bei direkter mittlerer Hitze (180°C bis 230°C) und geschlossenem Deckel ca. 25 Min lang grillen, bis er in der Mitte weiß ist und die Ecken beginnen, braun zu werden (Kerntemperatur ca. 52°C).

Man kann auch Lachsforelle oder Zander verwenden. Dann ist die Grillzeit etwas kürzer.