Pastinaken-Süppchen mit Champagner und Räucherlachs

Pastinaken-Süppchen mit Champagner und Räucherlachs

40 Min.

Gesamtdauer

15 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

1/2 Zwiebel
400 g Pastinaken
1 TL Butter
125 ml Champagner
300 ml Gemüsebrühe
200 g Räucherlachs
100 ml Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
4 Zweige Dill

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  2. Die Pastinaken schälen und würfeln.
  3. Die Butter in einem Topf schmelzen.
  4. Die Zwiebeln und die Pastinaken zu der geschmolzenen Butter in den Topf geben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
  5. Die angeschwitzten Zwiebeln und Pastinaken mit dem Champagner ablöschen und so lange köcheln, bis der Sud nicht mehr nach Alkohol riecht.
  6. Die Gemüsebrühe zum Champagner-Sud in den Topf geben und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Pastinaken weich sind.
  7. Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
  8. Die Sahne zur Suppe geben, pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  9. Die Suppe mit den Räucherlachsstreifen und Dill garnieren.

UNser TIPP

Man kann statt der Pastinaken auch Knollensellerie verwenden.

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