Süßkartoffel-Stampf

30 Min.

Gesamtdauer

15 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

1 Knoblauchzehe
4 Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsefond
2 EL Butter
50 ml Sahne
Salz
Cayennepfeffer

Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Kartoffeln schälen und walnussgroß würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erwärmen.
Die Knoblauch- und Kartoffel-Würfel im Olivenöl ca. 5 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
Den Gemüsefond zu den angeschwitzten Knoblauch- und Kartoffel-Würfeln geben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Überschüssige Gar-Flüssigkeit abgießen und die Kartoffeln unter Rühren mit einem Holzlöffel ausdampfen lassen, bis sie beginnen zu zerfallen.
Die Butter und die Sahne unter Rühren nach und nach in den Stampf einarbeiten.
Den Stampf mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Für dieses Gericht eignet sich auch Hokkaido-Kürbis.