Orecchiette mit Aubergine, gegrillter Paprika und Chorizo
Pasta, Aubergine, Paprika, Knoblauch, Koriander, Chorizo
55 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
1 Aubergine
150g Chorizo (scharfe Salami)
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
4 Zweige Koriander
1 Limette
3 Tl Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g Orecchiette
Zubereitung
- Die Aubergine in daumendicke Scheiben schneiden und die Scheiben würfeln.
- Die Auberginenwürfel in eine Auflaufform geben.
- Die Chorizo ungefähr gleich groß wie die Aubergine würfeln und ebenfalls in die Auflaufform geben.
- Die Auberginen- und Chorizo-Würfel bei 180° im Backofen grillen.
- Die Paprika entkernen und ebenfalls ungefähr gleich groß wie die Aubergine würfeln, nach ca. 10 Minuten Garzeit zu den angebratenen Auberginen- und Chorizo-Würfeln in die Auflaufform geben und ca. 10 weitere Minuten mitgrillen, bis die Würfel goldbraun angeröstet sind.
- Die Tomaten vierteln, entkernen, würfeln und in eine kleine Schüssel geben.
- Den Knoblauch schälen, fein würfeln und zu den Tomaten-Würfeln in die kleine Schüssel geben.
- Den Koriander mit den Stielen rollen, grob schneiden und ebenfalls in die kleine Schüssel geben.
- Die Limette halbieren und auspressen.
- Die Tomatenmischung mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Wasser in einen mittleren Topf geben, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
- Die Orecchiette im sprudelnd kochenden Wasser ca. 3 Minuten garen, bis sie “al dente” sind.
- Ein wenig Nudelwasser in eine kleine Schüssel geben.
- Die Orecchiette abgießen und mit der gebratenen Auberginen-Chorizo-Paprika-Mischung sowie der kalten Tomatenmischung vermischen.
- Die Konsistenz eventuell mit etwas Nudelwasser anpassen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
UNser TIPP
Die Orecchiette-Nudeln nehmen flüssige Saucen besonders gut auf, deshalb sind sie für dieses Gericht ideal.
