Pasta mit Zucchini und Zitrone

Sugo Zucchini Zitrone

1. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Die Zucchini mundgerecht würfeln.
4. Die rote Chili entkernen und würfeln.
5. Das Öl in einem mittleren Topf erwärmen.
6. Die Zwiebel-, die Knoblauch-, die Zucchini- und die Chiliwürfel in heißem Öl anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
7. Die Hitze erhöhen und das angeschwitzte Gemüse mit dem Weißwein ablöschen und den Saucenansatz köcheln lassen, bis er nicht mehr nach Alkohol riecht.
8. Den Saucenansatz mit dem Gemüsefond auffüllen.
9. Den Sugo köcheln.
10. Das Gelbe von der Zitronenschale abreiben.
11. Den Parmesan reiben.
12. Die Zitrone entsaften.
13. Den Frischkäse und den geriebenen Parmesan unter den Sugo rühren.
14. Den Sugo mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

Penne-Nudeln mit Sugo

1. Die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem, kräftig gesalzenem Wasser im offenen Topf ca. 8 Minuten bissfest garen.
2. Die Nudeln abgießen.
3. Die Nudeln sofort mit dem heißen Sugo vermischen.
4. Die Nudeln mit dem Sugo ziehen lassen.