Pflücksalat mit Kräutern und Huhn in Zitrus-Vinaigrette

Hühnerbrühe und Hühnerfilet-Streifen

1. Die Gemüsebrühe erhitzen, bis sie siedet, aber nicht sprudelnd kocht.
2. Die kalt abgespülten Hühnerfilets in die Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
3. Trübstoffe und Schaum von der Hühnerbrühe abschöpfen.
4. Die gegarten Hühnerfilets aus der Brühe nehmen und trocken tupfen.
5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
6. Die trocken getupften Hühnerfilets im heißen Öl auf beiden Seiten ca. 1-2 Minuten braten, bis sie goldgelb sind.
7. Die gebratenen Hühnerfilets in Streifen schneiden.
8.  

Salat-Dressing mit Hühnerbrühe

1. Senf, Orangensaft, Weißweinessig, Honig und Olivenöl vermischen und mit ca. 2 EL von der Hühnerbrühe zu einem homogenen Dressing aufschlagen.
2. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.  

Pflücksalat mit Kräutern und Huhn in Zitrus-Vinaigrette

1. Holzige Teile von den Kräuterstielen abschneiden.
2. Die Kräuterblätter von den Stielen zupfen.
3. Weiche Teile der Kräuterstiele fein schneiden.
4. Die Kräuterblätter und die geschnittenen Stiele mit dem geputzten Pflücksalat vermischen.
5. Den Kräuter-Pflück-Salat mit dem Dressing beträufeln.
6. Den angemachten Salat mit gebratenen Hühnerfilet-Streifen belegen.
7.