25 Min.
Gesamtdauer
25 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
2 Zweige Minze
1 Stange Zitronengras
1/2 Limette
1 TL brauner Zucker
3 EL Fisch-Sauce
3 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer
Koriander
200 g Roastbeef
1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Die Minze-Blätter von den Zweigen streifen, rollen, in feine Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
- Holzige äußere Blätter von der Zitronengras-Stange entfernen, die Stange der Länge nach halbieren und mit dem Messerrücken faserig klopfen.
- Das Zitronengras fein schneiden und zu den Minze-Blättern in die Schüssel geben.
- Das Grüne von der Limette-Schale abreiben und den Abrieb ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die Limette entsaften.
- Die Kräuter-Mischung in der Schüssel mit Limettensaft, braunem Zucker, Fisch-Sauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
- Das Filet in dünne Scheiben schneiden und auf eine Klarsichtfolie legen.
- Die Filet-Scheiben mit Folie bedecken und mit dem Boden einer Pfanne dünn klopfen.
- Das Carpaccio auf einem Teller verteilen und mit der Marinade dünn bestreichen.
- Die Frühlingszwiebel putzen, in feine Scheiben schneiden und über das Carpaccio streuen.
UNser TIPP
Vorsicht beim Abschmecken mit dem Salz: Die Fisch-Sauce ist in sich schon sehr salzig!
