Rotes Hühner-Curry
Milde Curry-Sauce umschmeichelt saftiges Huhn und knackiges Gemüse.
45 Min.
Gesamtdauer
30 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
0,5 Zucchini
1 rote Paprika
6 Kirschtomaten
4 Stängel Koriander
1 Limette
1 TL rote Currypaste
1 EL Fischsauce
100 ml Gemüsebrühe
0,5 TL Palmzucker
200 ml Kokosnussmilch
1 Hühnchenbrustfilet (je 200 g)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die rote Currypaste mit 2 Esslöffeln Wasser glattrühren.
- Die Gemüsebrühe, den Palmzucker, die Fischsauce, die Currypaste und die Kokosmilch in einen Topf geben, gut verrühren und die Curry-Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die kalt abgespülte und trocken getupfte Hühnerbrust halbieren und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Zucchini halbieren und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
- Den Strunk aus der Paprika schneiden, alle Kerne und weißen Häutchen entfernen und die Paprika würfeln.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Hühnerbrust darin 3 Minuten sanft anbraten.
- Die Zucchini und die Paprika zur Hühnerbrust in der Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
- Dann die Hühnerbrust, die Paprika und die Zucchini aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den halbierten Kirschtomaten in die Curry-Sauce geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Hühnerbrust-Würfel saftig gar sind.
- Die Korianderstängel (Blätter und Stiele) grob schneiden.
- Das Grüne von der Limettenschale abreiben.
- Die Limette halbieren und auspressen.
- Hühnercurry mit Limetten-Abrieb und -Saft, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Hühnercurry mit dem geschnittenen Koriander bestreuen.
UNser TIPP
Die Currypaste hält sich im Schraubglas 4-5 Tage im Kühlschrank. Dazu passt am besten auf asiatische Art ohne Salz zubereiteter Reis.
Auf die gleiche Art und Weise kann man auch die klassische thailändische Kokosnusssuppe zubereiten. Man erhöht dann die Zugabe von Kokosmilch, Fischsoße, Limettenabrieb und Gemüsebrühe.
