Sauerkraut-Suppe mit Bratwurst-Klößchen und Kren

Sauerkraut-Suppe mit Bratwurst-Klößchen

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Die Paprika von Strunk, Kernen und weißen Häutchen befreien und erbsengroß würfeln.
3. Von den Frühlingszwiebeln die äußerste Blatt-Hülle entfernen und die Wurzelstände sowie die obere Hälfte des dunkelgrünen Bereichs abschneiden.
4. Die geputzten Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Das Öl in einem mittleren Topf erwärmen.
6. Die Zwiebel-Würfel und das Paprika-Pulver in dem erwärmten Öl anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
7. Das Sauerkraut, eine Prise Majoran, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe zu den angeschwitzten Paprika-Zwiebeln geben und den Suppen-Ansatz aufkochen lassen.
8. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
9. Mit feuchten Fingern ca. kirschgroße Portionen vom Bratwurst-Brät abpflücken und zu 12 kleinen Bällchen rollen.
10. Die Bratwurst-Bällchen in die Suppe geben und die Suppe mit den Bällchen weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
11. Die Paprika-Würfel und die Frühlingszwiebel-Ringe zur Suppe mit den Bratwurst-Klößchen geben und die Suppe mit dem Gemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen.
12. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schmand-Kren

1. Den Kren schälen und fein reiben.
2. Den Kren mit dem Schmand verrühren und zur Suppe reichen.