Schwarzbrot mit Artischocke und Schinken

Artischocken-Creme

1. Das Gelbe von der Zitronenschale abreiben und den Abrieb in einen Rührbecher geben.
2. Die Zitrone auspressen und den Saft in den Rührbecher zum Zitronen-Abrieb geben.
3. Die Knoblauchzehe schälen, grob schneiden und ebenfalls in den Rührbecher geben.
4. Den Frischkäse und die Artischocken mit etwas von ihrem Öl ebenfalls in den Rührbecher geben und alles fein pürieren.
5. Den holzigen Teil der Petersilien-Stängel abschneiden und die restliche Petersilie grob schneiden.
6. Das Olivenöl und die geschnittene Petersilie unter das Artischockenpüree ziehen und die Creme glatt rühren.
7. Die Artischocken-Creme mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Belegtes Röst-Brot

1. Die Brotscheiben beidseitig mit Butter bestreichen und auf ein Backblech legen.
2. Die Brotscheiben im 200° heißen Ofen ca. 3 Minuten grillen, wenden und von der anderen Seite noch einmal ca. 2 Minuten grillen, bis sie kross geröstet sind.
3. Die Brotscheiben vom heißen Backblech entfernen, auf einen Teller legen und dick mit Artischocken-Creme bestreichen.
4. Die Tomaten halbieren, den grünen Strunk herausschneiden und die Tomaten in halbe Scheiben schneiden.
5. Die abgetropften Artischocken in Spalten schneiden.
6. Die Artischocken-Creme-Brote mit dem luftgetrockneten Schinken sowie mit den Tomaten- und den Artischocken-Scheiben belegen.