Surf & Turf

Geschmortes Rinder-Filet mit Kräuter-Kruste

1. Von den Toastbrot-Scheiben die Rinde abschneiden und das Weißbrot in der Moulinette fein zerbröseln.
2. Die Brotbrösel in einer kleinen Schüssel mit Estragon, Senf, Butter, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Das kalt abgespülte und trocken getupfte Rinderfilet rundherum salzen und pfeffern.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Das Fleisch auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten.
6. Das Fleisch in eine Auflaufform legen, mit der Kräutermasse bedecken und bei 140°C ca. 25 Min. im Ofen schmoren.
7. Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen, mit einem Backblech abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Gebratene Riesen-Garnelen

1. Die Garnelen am Rücken längs aufschneiden und den Panzer entfernen.
2. Die geschälten Garnelen am Rücken leicht einschneiden und den Darm mit einem scharfen Messer entfernen.
3. Die Garnelen waschen und trocken tupfen.
4. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Die Zitrone abreiben.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
7. Die Knoblauchwürfel und die Garnelen in dem heißen Olivenöl ca. 2-3 Minuten braten, bis sie rötlich gefärbt sind.
8. Die gebratenen Garnelen sofort aus der Pfanne nehmen, auf einen warmen Teller legen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas abgeriebener Zitronenschale würzen.

Surf & Turf

1. Das Filet in 4 Scheiben schneiden.
2. Je eine Filet-Scheibe mit je einer Garnele anrichten.