T-Bone-Steak mit Zitronen-Gremolata

30 Min.

Gesamtdauer

10 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

8 Stängel Petersilie
2 Zitronen
3 Knoblauchzehen
1 Chili
grobes Salz
Pfeffer
2 T-Bone-Steaks à ca. 300 g
8 EL Olivenöl.

Den holzigen Teil der Petersilien-Stängel abschneiden und die restliche Petersilie fein schneiden.
Das Gelbe von der Zitronenschale abreiben und zu der Petersilie in die kleine Schüssel geben.
Den Knoblauch schälen, mit etwas Salz sehr fein würfeln, bis eine Paste entsteht und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Chili halbieren, entkernen, fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Würz-Mischung kräftig salzen und alles gut vermengen.
Die T-Bone-Steaks mit der Würz-Mischung bestreichen und ca. 10 Minuten einziehen lassen.
Eine Pfanne erhitzen und das Öl hinzufügen.
Das erste T-Bone-Steak ins Öl geben, sobald es Öl anfängt zu rauchen und ca. 1 Minute auf der ersten Seite stark anbraten.
Das Steak wenden und auf der anderen Seite ca. eine Minute stark anbraten und auf ein Backblech legen.
Die Schritte 8. und 9. wiederholen, bis alle Steaks auf dem Backblech liegen.
Die Steaks im vorgeheizten Ofen bei 160° ca. 10 Minuten bis zum gewünschten Gargrad fertig grillen.

Die Einwirkzeit von der Gremolata ist wichtig, damit die Würze ins Fleisch eindringt.