25 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprika-Schoten
1/2 milde Peperoni-Schote
250 g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
brauner Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Paprika-Schoten halbieren, entkernen und fein würfeln.
- Die Peperoni in Ringe schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen.
- Die Knoblauch- und die Zwiebel-Würfel im warmen Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
- Die Paprika-Würfel, die Peperoni und das Lorbeerblatt dazu geben, alles mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kirschtomaten zu dem Gemüse in die Pfanne geben und das Confit ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Tomaten-Paprika-Confit mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker noch einmal abschmecken.
UNser TIPP
Für das Confit kann man auch gelbe Paprika verwenden oder rote und gelbe Paprika mischen.
