Vanille-Creme

20 Min.

Gesamtdauer

15 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

1 Orange
0,5 Vanilleschote
0,25 l Milch
4 Eier
5 EL Zucker
2 EL Mehl

Die Schale von der Orange abreiben und in einen kleinen Topf geben.
Die Vanilleschote mit einem kleinen Messer längs aufschlitzen und das Vanille-Mark herauskratzen.
Sowohl die ausgekratzte Schote als auch das Vanille-Mark zum Orangen-Abrieb in den kleinen Topf geben.
Die Milch zum Orangen-Abrieb und der Vanille in den Topf geben und aufkochen lassen.
Die gewürzte Milch vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten auskühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eigelb in einen Rührbecher geben.
Die Eigelbe mit dem Zucker mit dem Stabmixer ca. 8 Minuten cremig schlagen bis eine sehr helle, schaumige Creme entstanden ist.
Das Mehl mit dem Stabmixer unter die Eier-Creme ziehen.
Die abgekühlte Milch in die Eier-Creme rühren.
Die Eier-Creme-Milch-Mischung in den den Topf zurück gießen und bei sehr kleiner Flamme ohne Kochen unter ständigem Schlagen eindicken.
Die Vanille-Creme durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Wenn man die warme Oberfläche der Creme dünn mit Zucker bestreut, bildet sich keine Haut.