Aprikosen-Trauben-Chutney mit gelben Tomaten
Aprikosen, gelbe Tomaten, Weintrauben, Zwiebeln, Chili, Ingwer, weißer Balsamico
75 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
600 g Aprikosen
200 g gelbe Tomaten
200 g Weintrauben
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 rote Chilischote
1 TL Senfkörner
3 cm Ingwer
400 g Zucker
1 TL Salz
200 ml milder weißer Balsamico
Zubereitung
- Die Aprikosen halbieren, vom Kern befreien und klein schneiden.
- Die Tomaten halbieren und würfeln.
- Die Trauben von den Rispen zupfen, halbieren und entkernen.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Chilischote halbieren und mit den Kernen in feine Streifen schneiden.
- Den Ingwer schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und würfeln.
- Einen Topf erwärmen, Öl darin erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer im Olivenöl glasig dünsten.
- Die Früchte, die Tomaten, den Chili, die Senfkörner, den Zucker, das Salz und den Balsamico dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde dicklich einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Das fertige Chutney heiß in sterilisierte Einmach-Gläser füllen und sofort verschließen.
UNser TIPP
Das Chutney ist ca. 6 Monate haltbar. Damit die Gläser steril sind, kocht man Gläser und Deckel in einem großen Topf mit heißem Wasser aus.
