Chili con Carne vom Lammhack mit Orientgewürzen
Lammhack, Rinderhack, Harissa, Spitzpaprika, Chili, Kreuzkümmel
50 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 große rote Chilischoten
4 grüne Spitzpaprika (scharfe Sorte, erhältlich in türkischen Gemüsegeschäften)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Lammhack
300 g Rinderhack
1 Fladenbrot
1 Dose stückige Tomaten (ca. 800 g)
1 EL Harissa (arabische scharfe Gewürzpaste)
1 EL Tomatenmark
1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g)
1 Dose Mais (ca. 400 g)
4 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
1 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die roten Chilischoten und den grünen Spitzpaprika mit den Kernen in Ringe schneiden.
- Einen Topf erwärmen, den Kreuzkümmel, Zimt und Koriander ohne Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, dabei ständig umrühren. So beginnen die Gewürze zu duften und intensivieren ihr Aroma. Die Gewürze aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 4 EL Olivenöl in den Topf geben, in dem die Gewürze geröstet wurden. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten.
- Das Hackfleisch dazugeben und ca. 10 Minuten krümelig braten.
- Die gerösteten Gewürze, das Lorbeerblatt und die stückigen Tomaten dazugeben und nochmals 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Harissa und Tomatenmark einrühren und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Die geschnittenen Paprika und die Chili dazugeben.
- Die Dosen mit den Kidneybohnen und dem Mais öffnen und in ein Sieb geben. Kurz abwaschen, abtropfen lassen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
- Das Chili con Carne zusammen mit türkischem Fladenbrot servieren.
UNser TIPP
Wer Lammfleisch nicht so gerne isst, kann auch nur Rinderhack verwenden.
