Chutney von gelben Pflaumen
Gelbe Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Curry, Rosmarin
60 Min.
Gesamtdauer
30 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 7 Personen
1 kg gelbe Pflaumen
300 g Zwiebeln
3 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Aprikosen
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 rote Chilischote
2 TL gelbes Currypulver
¼ TL Zimt
1 TL Salz
200 g brauner Zucker
1 TL schwarzer Pfeffer
200 ml Obstessig
Zubereitung
- Die Pflaumen waschen, entkernen und würfeln.
- Die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
- Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
- Die Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen und fein hacken.
- Die Chilischote mit den Kernen in feine Ringe schneiden.
- Einen Topf mit dem Essig und Zucker erhitzen und bei starker Hitze köcheln lassen.
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Rosmarinnadeln, die Chilischote und die getrockneten Aprikosen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Pflaumen, das Currypulver, den Zimt, das Salz und den Pfeffer dazugeben und die Hitze reduzieren.
- Das Chutney bei kleiner Hitze noch etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Je mehr Flüssigkeit verdampft, desto mehr muss man darauf achten, dass das Chutney nicht anbrennt.
- Vor dem Abfüllen das Pflaumen-Chutney nochmals abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer dazugeben.
UNser TIPP
Das Pflaumen-Chutney schmeckt besonders toll zu gegrilltem Rinderfilet, Geflügel oder Lamm. Das Rezept reicht für 6-8 mittelgroße Marmeladengläser
