Frischkäse-Dessert mit Matcha und Olivencrunch

1. Die Zitrone waschen, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben, mit dem braunen Zucker, 1 TL Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und dem Matchateepulver gut mit einem Rührgerät verrühren.
3. Die Frischkäsecreme kaltstellen.
4. Die Oliven entsteinen und fein hacken.
5. Eine Pfanne erwärmen, den weißen Zucker ohne Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei die Pfanne immer wieder vom Herd nehmen und den geschmolzenen Zucker in der Pfanne verteilen.
6. Wenn der Zucker ganz geschmolzen ist die gehackten Oliven in die Pfanne geben. Die Semmelbrösel ebenfalls dazu geben.
7. Mit einem Holzlöffel rühren und so die Oliven und die Semmelbrösel mit dem Zucker mischen. Das Olivenknusper auf ein Stück gefettete Alufolie gleiten lassen und etwas zerteilen, sodass kleine Knusperstücke entstehen.
8. Das Ganze abkühlen lassen und ca. 1 Stunde zum Trocknen an die Luft stellen.
9. Die fertige, durchgekühlte Matcha-Creme in kleine Portionsgläser aufteilen und das Olivenknusper vor dem Servieren über die Creme streuen.

Tipp:

Seid ihr schon im Matcha-Fieber? Das grüne Teepulver aus Japan ist der Trend-Wachmacher schlechthin. Blätter der Tencha-Teepflanze werden zu feinstem Pulver gemahlen und anschließend mit einem Holzbesen schaumig geschlagen. Der grüne Espresso-Ersatz belebt kräftig ohne wie Kaffee nervös zu machen. Außerdem enthält er zellschützende Antioxidantien.

Eine unserer Lieblings-Matcha-Sorten ist der Energy Matcha von Teatox. Für das Dessert eignet er sich super, schmeckt aber auch pur als Energie-Shot sehr lecker oder mit aufgeschäumter Milch als Matcha Latte.