Frittata mit grünem Spargel
Grüner Spargel, Bundmöhren, Eier, Schmand, Parmesan, Mozzarella
40 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
6 kleine Bundmöhren
500 g grüner Spargel
12 Eier
150 g Schmand
100 g geriebener Parmesan
125 g Mozzarella
4 EL Butter
1 TL Honig
6 EL Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
½ TL Cayennepfeffer
1 Msp gerieben Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten waschen, schälen und längs halbieren oder vierteln.
- Vom Ende des Spargels ca. 1 cm abschneiden, die Stangen im unteren Drittel schälen und die Spargelstangen längs halbieren.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln.
- Die Eier in eine Schüssel geben, mit dem Schmand, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer verquirlen.
- Den gewürfelten Mozzarella und den Parmesan dazugeben.
- Eine Pfanne erwärmen, das Olivenöl und 2 EL Butter darin erhitzen, den Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
- Die Karotten und die Spargelstangen flach hineinlegen, die Gemüsebrühe dazugeben und einen Deckel auflegen.
- Bei niederer Hitze 3 Minuten garen.
- Eine Auflaufform mit dem Rest der Butter auspinseln.
- Die Eimasse in die Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C 5 Minuten stocken lassen.
- Die Frittata wieder aus dem Ofen nehmen und die Karotten und Spargelstangen auf die Eimasse geben.
- Die Form wieder in den Ofen stellen und bei 160°C im Backofen weitere 15 Minuten fertiggaren.
- Die Frittata mit grünem Spargel etwas abkühlen lassen und servieren.
UNser TIPP
Die Frittata kann heiß, lauwarm aber auch kalt serviert werden.
