Gebratene Artischocken mit Meersalz und Zitrone
Artischocken, Zitrone, Olivenöl, Meersalz, Knoblauch, Thymian, Dijonsenf
25 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
8 kleine Artischocken
2 Bio-Zitronen
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
1 TL feiner Dijonsenf
100 ml Wasser
100 ml Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
Pfeffer
Zubereitung
- Eine Zitrone halbieren, auspressen und den Saft mit dem Wasser in eine Schüssel geben.
- Von der zweiten Zitrone erst die Schale abreiben, anschließend halbieren und ebenfalls auspressen.
- D en Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines breiten Messers kurz andrücken.
- Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen und die harten Spitzen abschneiden.
- Die Artischocken der Länge nach halbieren und mit einem Messer oder einem Löffel die Haare entfernen.
- Die Artischocken längs in feine Scheiben schneiden und sofort in das Zitronenwasser legen, um Oxidation zu verhindern.
- Für das Dressing eine kleine Schüssel vorbereiten, den übrigen Zitronensaft und die Zitronenschale, 2 EL Olivenöl und den Dijonsenf hineingeben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Eine Pfanne erwärmen, und das restliche Öl darin sanft erhitzen.
- Den Thymian und die angedrückte Knoblauchzehe dazugeben.
- Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen.
- Die Artischocken in dem Thymian-Knoblauchöl etwa 2 Minuten von jeder Seite braten.
- Die angebratenen Artischocken herausnehmen, auf ein Küchenkrepp legen und das Öl abtupfen.
- Die gebratenen Artischocken auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- Zum Schluss das Meersalz und grob gemahlenen Pfeffer darüber geben und servieren.
UNser TIPP
Die harten Spitzen der Artischocken kann man auch gut mit einer Haushaltsschere abschneiden.
