Gefüllte Paprika mit Pinienkernen und Feta
Paprika, Feta, Pinienkerne, Eier, Schmand
50 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
4 rote Paprikaschoten
40 g Pinienkerne
200 g Fetakäse
200 ml Schmand
2 Eier
1/2 l Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
3 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Paprikaschoten halbieren und entkernen, dann waschen und trocken tupfen.
- Eine Pfanne erwärmen, die Pinienkerne hineingeben und darin ohne Fett goldgelb rösten.
- Die gerösteten Pinienkerne flach auf einem Teller ausbreiten und abkühlen lassen.
- Eine Schüssel vorbereiten, den Schafskäse, die Eier und den Schmand hineingeben und mit einer Gabel zerdrücken und verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die angerösteten und abgekühlten Pinienkerne unter die Käse-Ei-Masse heben.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Käse-Ei-Mischung in die halbierten Paprika füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Die Gemüsebrühe in die Form dazu gießen und die Lorbeerblätter hinzugeben.
- Die Paprikahälften mit Olivenöl beträufeln und im Backofen 30 Min backen.
- Die gefüllte Paprika mit Pinienkernen und Feta servieren!
UNser TIPP
Die gefüllte Paprika mit Pinienkernen und Feta schmeckt hervorragend mit einer leichten Tomatensoße.
