Grüne Soße
Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Dill, Zitrone, Eier, Schmand, Sauerrahm, Crème fra îche
Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Schalotte
1 Bio-Zitrone
1 Bund Kräuter für Grüne Soße (Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Dill)
125 g Crème fraîche
125 g Schmand
250 g Sauerrahm
3 Eier
2 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Kräuter mit den Stielen fein hacken.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Die Zitrone heiß abspülen und ein Drittel der Schale abreiben.Dabei nur die gelbe Schale abreiben. (die weiße Innenschale schmeckt bitter)
- Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
- Einen kleinen Topf mit Wasser erwärmen und die Eier im Wasser ca. 8 Minuten kochen.
- Die Eier schälen, halbieren und fein hacken.
- Sauerrahm, Crème fraîche und Schmand vermischen
- Die Eier, Kräuter, Schalottenwürfel, Senf, Zitronenabrieb und 2 TL Zitronensaft dazugeben und gut verrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die grüne Soße zu gekochtem Ei oder gebratenem Fleisch servieren.
UNser TIPP
Die grüne Soße schmeckt wunderbar zu gekochten Eiern, Kartoffeln oder kaltem Braten.
