Grünkohl-Kartoffelpüree mit Maroni
Ein feines Püree aus Grünkohl, Kartoffeln und Sahne. Dazu gebratene Rosenkohlblätter mit Maroni als Topping.
40 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
800g Kartoffeln
200g Grünkohl
100g Rosenkohl
100g gekochte Maroni
200ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Den Grünkohl waschen und den dicken Strunk herausschneiden.
- Den Rosenkohl putzen und die einzelnen Rosenkohlblätter vorsichtig ablösen.
- Einen Topf mit Salzwasser erwärmen und den Grünkohl darin 5 Minuten blanchieren. Dann herausnehmen und sofort in kaltes Wasser einlegen. Dann bleibt der Grünkohl schön grün.
- Die Kartoffelwürfel danach in den Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Die Kartoffeln dann 15 Minuten weich kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl mit der Sahne pürieren.
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und die Grünkohlsahne langsam unterrühren.
- Püree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Eine Pfanne mit der Butter erwärmen und die Rosenkohlblätter darin 2 Minuten anbraten.
- Die Maroni zu den Rosenkohlblättern in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
- Das Grünkohl-Kartoffelpüree zusammen mit den Rosenkohlblättern und den Maroni servieren.
UNser TIPP
Wenn man keinen Grünkohl bekommt, kann man das Püree auch mit Wirsing oder mit Brokkoli zubereiten.
