Hausgemachter Erdbeer-Rhabarber-Sirup

Hausgemachter Erdbeer-Rhabarber-Sirup

1. Den Rhabarber schälen und in ca. 2 cm große Stück schneiden.
2. Die Erdbeeren putzen und halbieren.
3. Den Ingwer mit Schale halbieren.
4. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
5. Eine Bio-Zitrone waschen und die Schale mit einem scharfen Messer (am Besten in einem Stück) entfernen, dabei aufpassen, dass man wenig von der weißen Innenhaut der Zitrone abschneidet, denn sie schmeckt bitter.
6. Die Zitrone anschließend halbieren und den Saft auspressen.
7. Einen Topf erwärmen, die Erdbeeren, den Rhabarber, den Ingwer, das Vanillemark und die Zitronenzeste hineingeben. Das Wasser dazu gießen und zum Kochen bringen.
8. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
9. Den Ingwer und die Zitronenschale entfernen und die Fruchtmasse nun in ein feines Sieb (idealerweise in ein Spitzsieb) in einen Topf abgießen. Die Erdbeer-Rhabarbermasse mit einer Schöpfkelle gut ausdrücken.
10. Den Zitronensaft mit dem Erdbeer-Rhabarbersaft vermischen, Zucker dazugeben und den Saft 8-10 Minuten lang  zu einem Sirup einkochen lassen. Den fertigen Sirup heiß in sterilisierte Bügel-Flaschen zum Beispiel von Weck umfüllen.