Huhn mit rotem Pesto und Oliven
Rotes Pesto, Hühnerfilet, Ricotta, Sahne, getrocknete Tomaten, Oliven, Knoblauch, Rosmarin
40 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
100 g Ricotta
200 ml Sahne
4 Hühnerfilets
2 EL rotes Pesto
50 g getrocknete Tomaten
100 g grüne, entsteinte Oliven
200 ml passierte Tomaten
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen und mit einem breiten Messer fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Die Oliven in feine Streifen schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
- Eine Schüssel vorbereiten, Ricotta, rotes Pesto, Knoblauchwürfel und den gehackten Rosmarin hineingeben und untermengen.
- In einer weiteren Schüssel die passierten Tomaten mit der Sahne vermischen.
- Das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und den Weißwein dazugießen.
- Die Hühnerfilets mit der Ricotta-Pesto-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten garen.
- Nach 15 Minuten die Tomaten-Sahnemischung, die getrockneten Tomaten und die Oliven zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten garen.
UNser TIPP
Als Beilage zum Huhn mit rotem Pesto und Oliven schmecken Kräuterkartoffeln besonders köstlich!
