Huhn mit Schokolade, Erdnuss und Rum
Hühnerkeulen, Erdnüsse, Erdnussbutter, Schokolade, Rum, Tomaten, Cumin, Koriander
80 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
4 Hühnerkeulen
2 Zwiebeln
2 grüne Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
200 g Erdnussbutter grob
100 g Erdnüsse gesalzen
30 g dunkle Schokolade
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten stückig (800 ml)
100 ml Hühnerbrühe
50 ml brauner Rum
3 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Cumin
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Paprikapulver (scharf)
1 TL Ingwerpulver
2 getrocknete Chilischoten
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die grünen Paprikaschoten halbieren, entkernen und würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
- Die Erdnüsse grob hacken.
- Die Schokolade fein reiben.
- Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Würzmischung aus je ½ TL Cumin, Koriander, Paprikapulver und gemahlenem Ingwer zubereiten. Die Gewürze mit 2 EL Olivenöl mischen und das Huhn damit bestreichen, in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 30 MInuten garen.
- Eine Pfanne erwärmen, das restliche Olivenöl hineingeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig werden lassen.
- Den restlichen Cumin, Koriander, Paprika und Ingwer dazugeben und die Gewürze eine Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Paprikawürfel zu der Zwiebel-Gewürz-Mischung geben.
- Die geschälten Tomaten, das Tomatenmark und die Hühnerbrühe hinzufügen und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Die Erdnussbutter einrühren und nochmals 10 Minuten kochen lassen.
- Die geriebene Schokolade und die Nüsse dazu geben
- Die gehackten Erdnüsse zur Soße geben.
- Zum Schluss den Rum in die Soße geben und nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und der zerriebenen Chili-Schote abschmecken und zum Huhn servieren.
UNser TIPP
Das Rezept schmeckt besonders gut mit einem hochwertigen braunen Rum. Wir haben den “Ron Zacapa 23” aus Guatemala verwendet. Mit seinen vollen Aromen nach Mandel und dunkler Schokolade rundet er die würzige Soße wunderbar ab. Den “Ron Zacapa 23” gibt es zum Beispiel im Spirituosen-Online-Shop Alexander & James.
