Joghurt-Kokos Panna cotta mit Erbeergelee

Joghurt-Kokos Panna cotta

1. Die Blattgelatine 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2. Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark mit einem Messerrücken herauskratzen.
3. Die Bio-Zitrone waschen und die Schale abreiben, anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
4. Eine Schüssel vorbereiten, den Joghurt, den Vanillezucker, das Vanillemark, die Hälfte des Zitronensafts und die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale verrühren und beiseite stellen.
5. Einen Topf erwärmen, die Kokosmilch und Sahne hineingeben und zusammen mit dem Zucker erhitzen (nicht kochen).
6. Die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. Die Gelatine in die warme Flüssigkeit geben und auflösen.
7. Die Kokossahne von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Joghurt dazu rühren.
8. Die fertige Joghurt-Kokos Panna cotta zur Hälfte in kleine Weck-Gläser umfüllen und mindestens 6 Stunden kühl stellen.

 

Erdbeergelee

1. Das Erdbeergelee erst zubereiten, wenn die Joghurt-Kokos Panna cotta vollständig durchgekühlt ist.
2. Die Erdbeeren waschen und putzen, bzw. die tiefgefrorenen Erdbeeren ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
3. Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
4. Die Erdbeeren mit dem Zucker, dem restlichen Zitronensaft, der übrigen abgeriebenen Zitronenschale und dem Erdbeerlimes fein pürieren.
5. Einen kleinen Topf erwärmen, 10 EL Erdbeerpüree hineingeben und die ausgedrückte Gelatine darin bei milder Hitze auflösen. Anschließend das erwärmte Püree unter das kalte Püree rühren.
6. Das Erdbeerpüree auf die Joghurt-Kokos Panna cotta geben, sodass die Weck-Gläser zu 3/4 gefüllt sind und mindestens 6 Stunden kalt stellen.