Kartoffelsuppe mit Trüffel
Eine feine, klassische Kartoffelsuppe verfeinert mit Trüffelöl und gehobeltem schwarzen Trüffel als Topping.
40 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
600g Kartoffeln
1 dünne Stange Lauch
1 Zwiebel
1/2 Zitrone
1 EL Butter
200 ml Sahne
abgeriebene Muskatnuss
1 TL Trüffelöl vom weißen Trüffel
10g schwarzer Trüffel
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Das grüne Ende der Lauchstange abschneiden. Die Lauchstange halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und fein würfeln.
- Die Zitrone auspressen.
- Einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. Den Lauch und die Zwiebel dazu geben und 2 Minuten glasig werden lassen.
- Die Kartoffelwürfel dazu geben und 3 Minuten andünsten.
- Dann die Gemüsebrühe dazu gießen und die Kartoffeln 15 Minuten lang kochen lassen, bis sie weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, die Sahne dazu gießen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, geriebener Muskatnuss und mit dem Trüffelöl abschmecken.
- Den schwarzen Trüffel kurz vor dem Servieren über die Suppe hobeln.
UNser TIPP
Statt Kartoffel schmeckt die Suppe auch wunderbar mit Knollensellerie oder Pastinaken.
