Mango-Ketchup
Hausgemachtes Mango-Ketchup ist eine fruchtig-köstliche Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
35 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Mango
50 ml Wasser
50 ml Mirin (Reiswein aus dem Asialaden)
1 EL Weißweinessig
50 ml Mangosaft
1 TL Curry
½ TL Cumin
½ TL Cayennepfeffer
3 EL Ajvar
3 EL Apfelmus
50 ml passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
- Einen Topf erwärmen, das Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
- Curry, Cumin, Cayennepfeffer, Mirin, Weißweinessig, Mangosaft und Wasser dazu geben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Mangowürfel, Ajvar, Apfelmus, passierte Tomaten und den Zucker dazugeben und die Masse so lange einkochen lassen und dabei ständig Rühren, bis die Masse die Konsistenz von Ketchup erreicht hat.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und pürieren.
UNser TIPP
Auf ähnliche Art kann man ein köstliches Pflaumen-Ketchup kochen: Man ersetzt die Mango durch 3 frische Pflaumen und gibt 6 klein gewürfelte Dörrpflaumen dazu. Statt Weißweinessig nimmt man Aceto Balsamico. Das Pflaumen-Ketchup so lange einkochen, bis die Pflaumen weich sind. Es dauert länger als beim Mango-Ketchup.
