Maroni-Lebkuchen-Cappuccino mit Feldsalat

Maroni-Lebkuchen-Cappuccino:

1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
3. Den Sellerie auch schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Die Zimtstange, die Nelken und die Lorbeerblätter zusammen in ein Gewürzsäckchen geben.
5. In einer Pfanne das Lebkuchengewürz erwärmen, bis es duftet, dabei aufpassen, dass es nicht verbrennt.
6. Einen Topf erwärmen und das Gemüse zusammen mit dem Speck, der Zimtstange, den Nelken, den Lorbeerblättern und dem Lebkuchengewürz andünsten.
7. Die Maroni zugeben, mit Brühe und Weißwein aufgießen und ca. 10 Minuten darin kochen.
8. Das Gewürzsäckchen entfernen und die Suppe pürieren und mit Portwein abschmecken.
9. In einem kleinen Topf die Milch erwärmen ohne sie dabei aufzukochen und mit einem Milchschäumer aufschäumen.
10. Die Suppe in vier Tassen füllen, 2 EL aufgeschäumte, heiße Milch darauf geben.

Feldsalat:

1. Die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Die Orange ebenfalls halbieren und auspressen
3. Die Lebkuchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
4. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.
5. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen und zur Seite stellen.
6. Für den Gewürzhonig in einer kleinen Schüssel den Honig mit dem Lebkuchengewürz, dem Thymian und 1 TL Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren und beiseite stellen.
7. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Essig, Dijonsenf, Olivenöl, 2 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer und braunen Zucker mit dem Schneebesen zu einem Dressing aufschlagen.
8. Eine Pfanne erwärmen, die Butter hineingeben und die Lebkuchen darin kross anbraten.
9. Den Salat auf einem Teller geben, auf dem auch noch die Cappuccinotasse Platz hat.
10. Die Nüsse auf dem Salat anrichten, die Granatapfelkerne ebenfalls über den Salat geben.
11. Anschließend das Dressing auf den Salat träufeln, die Lebkuchencroutons über den Salat geben und mit dem gewürzten Honig beträufeln.

Den Maroni-Lebkuchen-Cappuccino mit dem Feldsalat servieren.