Pappa al Pomodoro – toskanische Tomatensuppe
Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Lorbeer, Chili, italienisches Bauernbrot
30 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
6 Blätter frischer Basilikum
200 g italienisches Bauernbrot vom Vortag
800 g gehackte Dosentomaten
700 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 getrocknete Chilischote
2 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch ebenso schälen und würfeln.
- Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Basilikumblätter von den Stängeln entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Die getrocknete Chilischote mit den Händen zerbröseln.
- Einen Topf erwärmen, Olivenöl hineingeben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten.
- Die Tomaten, die zerbröselte Chilischote, Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeer zugeben, mit der Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Lorbeerblätter entfernen und den geschnittenen Basilikum hinzugeben.
- Das Brot in die Tomatensuppe geben, darin aufquellen lassen und anschließend fein pürieren.
- Zum Schluss die Suppe fertig abschmecken und servieren.
UNser TIPP
Die “Pappa al Pomodoro” kann heiß, lauwarm aber auch kalt serviert werden. Dazu passen ein paar Scheiben frisches italienisches Bauernbrot.
