Pasta mit Bärlauch und grünem Spargel
Leichte vegetarisch-vegane Sommerpasta! Mit frischem Bärlauch, Frühlingszwiebeln und Streifen vom grünen Spargel.
25 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
500 g grüner Spargel
1 Bund Bärlauch
4 Frühlingszwiebeln
500 g Tagliatelle
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Den Bärlauch putzen und in Streifen schneiden.
- Den grünen Spargel unten ca. 2 cm abschneiden und nur im unteren Drittel schälen.
- Den Spargel dann in schräge Streifen schneiden.
- Einen Topf mit ca. 5 l Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, 5 EL Salz dazu geben.
- Die Nudeln darin bissfest garen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Spargel und die Frühlingszwiebeln darin 5 Minuten braten. Dann den Bärlauch dazu geben und alles gut vermischen.
- Die Pasta mit dem Gemüse mischen und servieren.
UNser TIPP
Das Pastagericht schmeckt sehr gut, wenn man frisch gehobelten Parmiggiano Reggiano darüber streut. Man kann die Pasta auch noch mit halbierten Kirschtomaten verfeinern.
