Pasta mit Nektarine, Mascarpone und Schinken
Nektarinen, Mascarpone, Orange, Penne, luftgetrockneter Schinken, Basilikum
40 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 kleine rote Zwiebeln
2 Zweige Basilikum
4 Nektarinen
1 Bio-Orange
500 g Mascarpone
2 EL Butter
500 g Penne
200 g luftgetrockneter Schinken
Pfeffer
Salz
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Schinken ebenso fein würfeln.
- Die Nektarinen halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Die Schale der Orange abreiben, anschließend die Orange halbieren und auspressen.
- Eine Pfanne erwärmen, die Butter darin schmelzen lassen und Zwiebeln und Schinken darin glasig dünsten.
- Die Nektarinenwürfel zum Schinken und den Zwiebeln geben und alles etwa 3 Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten.
- 1 TL abgeriebene Orangenschale, den Orangensaft und den Mascarpone dazugeben und unterrühren.
- Die Soße noch weitere 3 Minuten offen köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Penne darin al dente kochen und abgießen.
- Die Soße über die Penne geben und die Pasta mit Nektarine, Mascarpone und Schinken in tiefen Tellern anrichten.
- Zum Schluss mit Basilikum dekorieren.
UNser TIPP
Vegetarier können den Schinken einfach weglassen.
