Radieschen Suppe
Feine Suppe aus Radieschen, Kartoffeln und Lauch – verfeinert mit cremiger Sahne.
40 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 dünne Stange Lauch
2 Bund Radieschen
400 g Kartoffeln
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Radieschen putzen und waschen.
- 8 Radieschen in Scheiben schneiden und für die Garnitur beiseite legen.
Die restlichen Radieschen vierteln. - Den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen.
- Die Lauchringe und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen.
- Dann die Kartoffeln und die Radieschen-Viertel dazugeben und die Gemüsebrühe angießen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. (ca. 20 Minuten)
- Die Suppe im Mixer fein pürieren, die Sahne dazu geben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt mit den Radieschenscheiben garnieren und servieren.
UNser TIPP
Man kann die Suppe auch mit den feingehackten Blättern eines Radieschenbunds bestreuen oder diese zusammen mit der Suppe pürieren.
