Radieschen Suppe

Feine Suppe aus Radieschen, Kartoffeln und Lauch – verfeinert mit cremiger Sahne.

40 Min.

Gesamtdauer

20 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
1 dünne Stange Lauch
2 Bund Radieschen
400 g Kartoffeln
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Radieschen putzen und waschen.
8 Radieschen in Scheiben schneiden und für die Garnitur beiseite legen.
Die restlichen Radieschen vierteln.
Den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen.
Die Lauchringe und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen.
Dann die Kartoffeln und die Radieschen-Viertel dazugeben und die Gemüsebrühe angießen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. (ca. 20 Minuten)
Die Suppe im Mixer fein pürieren, die Sahne dazu geben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Zuletzt mit den Radieschenscheiben garnieren und servieren.

Man kann die Suppe auch mit den feingehackten Blättern eines Radieschenbunds bestreuen oder diese zusammen mit der Suppe pürieren.