Saftiges Putenragout mit Orange

Putenbrust, Orangen, Sojasoße, Petersilie, Crème fraîche

40 Min.

Gesamtdauer

10 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

3 Bio-Orangen
1 Bund Petersilie
1 kg Putenbrust
100 ml Geflügelfond
2 EL Sojasoße
4 EL Olivenöl
4 EL crème fraîche
Salz
Pfeffer

Die Putenbrust kalt abwaschen und mit Papiertüchern abtrocknen.
Das Putenfleisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Orangenschale von einer Orange abreiben.
Zwei Orangen halbieren und auspressen.
Die dritte Orange halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Einen Schmortopf erwärmen und das Olivenöl darin erhitzen. Die Putenwürfel darin portionsweise anbraten und jeweils wieder aus dem Topf nehmen.
Den entstandenen Bratensatz mit dem Geflügelfond loskochen.
Die Sojasoße, den Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale dazugeben und bei starker Hitze 2 Minuten kochen.
Die Putenwürfel wieder zurück in den Topf geben, Deckel drauf und bei sanfter Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crème fraîche zum Ragout geben und gut verrühren.
Das Putenragout mit den halben Orangenscheiben dekorieren und die Petersilie über das Ragout streuen.

Als Beilage schmeckt Weißbrot oder Basmatireis sehr lecker.