Schokoladen-Ravioli
Die hausgemachten Ravioli mit Kakao, gemahlenen Mandeln und Ricotta werden in Zuckerwasser gekocht und als Desssert oder Süßspeise serviert.
55 Min.
Gesamtdauer
50 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
70 g Nudelmehl (semola di grano duro)
20 g Kakao
1 Ei und 3 Eigelb
50 g Ricotta
20 g gemahlene Mandeln
1 Orange
Zucker
Puderzucker
Zubereitung
- Das Nudelmehl, das Kakaopulver und das Ei sowie ein Eigelb zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Orangenschale fein abreiben und eine Hälfte der Orange auspressen.
- Einen Topf mit Wasser befüllen und auf dem Herd erhitzen.
- Den Ricotta, die gemahlenen Mandeln, 2 EL Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale vermischen.
- Den Pasta-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Portionen teilen.
- Diese mit Mehl bestäuben und mit einer Nudelmaschine in dünne Bahnen ausrollen.
- Den Teig mit einem quadratischen Teigausstecher zu Quadraten ausstechen.
- Die beiden übrigen Eigelb mit einer Gabel verquirlen und die Teig-Quadrate damit bepinseln.
- Eine kleine Menge Ricotta-Masse mit einem TL auf die Teigquadrate setzen.
- Weitere Quadrate aus dem Teig ausstechen und auf die vorbereiteten Teigquadrate legen und gut andrücken. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis keine Masse mehr übrig ist.
- Einen Topf mit Wasser befüllen und 2 EL Zucker hineingeben.
- Die Schokoravioli in gezuckertem Wasser 5 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
- Die Ravioli auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
UNser TIPP
Die Ravioli schmecken köstlich mit lauwarmer Vanillesoße oder mit roter Grütze.
