Spaghetti mit Zitronen-Erdnuss-Pesto
Zitrone, Thymian, Petersilie, Frischkäse, Parmesan, Erdnüsse, Spaghetti
30 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
4 Zweige Thymian
4 Zweige Petersilie
100 g Doppelrahmfrischkäse
50 g geriebener Parmesan
500 g Spaghetti
100 g geröstete gesalzene Erdnüsse
100 ml Erdnussöl
Salz
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Die Thymianblättchen von den Stielen abzupfen.
- Die Petersilienblätter ebenfalls von den Stielen abzupfen und grob schneiden.
- In einem hohen Gefäß die Zitronenschale, Thymianblättchen, Knoblauch, Petersilie, Erdnüsse, das Öl und den Zitronensaft pürieren.
- Den Frischkäse und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen Topf mit kräftigem Salzwasser zum Kochen bringen, die Pasta al dente garen und abgießen.
- Die Spaghetti mit dem Zitronen-Erdnuss-Pesto vermengen und servieren.
UNser TIPP
Das Pesto hält in einem Schraubglas mit einer Schicht Öl obenauf wenige Tage im Kühlschrank.
